Tortas "Reforma'

Biskvitui:

• 12 kiaušinių baltymai
• 20 šaukštų cukraus
• 28 šaukštai graikinių riešutų maltų (apie 250g)
• 6 šaukštai miltų
• 4šaukštai trupinių

 Kremui:

•  24 kiaušinio tryniai
• 24 šaukštai cukraus
• 150g juodo šokolado
• 375g sviesto

Kitam pertepimui:

• 4 pudingai (šokoladiniai)
• 1l pieno
• 150g cukraus pudros arba cukraus
• 300g juodo šokolado
• 250g sviesto

Biskvito eiga:


Sumaltus graikinius riešutus pakepinti orkaitėje kaskart pamaišant su šaukštu ar mentele. 3 baltymus išplakti su 5šaukštų cukraus, kad šaukštas juose stovėtų. Toliau plakant įmaišyti 1,5 šaukšto miltų iš 1 šaukštą trupinių. Juos dėti po vieną šaukštą. Graikinius riešutus sudėti paskutinius ir iškart dėti kepti. Kepti 180*C temperatūroje 25min. Kepimo skarda turėtų būti 38*26cm. Taip reikia išsikepti 2 papločius.

Pirmas pertepimas:

Kiaušinio trynius su cukrumi virti ant garų 15min juos intensyviai maišant. Po to sulaužytą šokoladą ir dar pavirti apie 10min intensyviai maišant. ataušusį kremą sumaišyti su sviestu ir išplakti. Šito kremo neužtenka, tai aš maišau su kitu.

Kitas pertepimas:

100ml pieno išmaišyti pudingus. Kitą pieno dalį užvirinti ir dėti šokoladą, ir maišyti ant silpnos ugnies kol šokoladas ištirps. Tada supilti pudingus ir pavirti apie 2min. turi būti tiršta puri masė. Kol košė atšalinėja ją būtina pastoviai pamaišyti, kad nesupultu. Sviestą išsukti su cukraus pudra ir sumaišyti su atšalusia(!) pudingo koše.